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洗蟹五步走,轻松除泥沙
来源: 日期:2012-07-20 点击:6501 分享到

天气转热,现在已是一片吃蟹的热潮了。大家普遍爱用清蒸的方法吃大闸蟹,因为这样最容易保留蟹的鲜甜,也最能享受到蟹的丰美肥润。那么,在吃蟹之前,首先要注意的就是如何洗蟹了,怎样才能把蟹洗干净,将泥沙全部去净呢,其实是有方法的。

1、首先准备一盆约45℃的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。

2、拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

4、接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。

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