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品尝阳澄湖大闸蟹的方法与经验
来源:阳澄湖大闸蟹 日期:2010-09-10 点击:2107 分享到

 

阳澄湖大闸蟹作为一种文化,它的吃法也是很多,除了最常见的清蒸和水煮外,有30多种风味吃法,下面就介绍几种容易操作的方法:

一、醉蟹:将买回的螃蟹先放到清水中养2天,让其体内排泄物排净后,再从水中拎出,放上1天不喂水,准备一个 小坛子,之后用酒灌入螃蟹嘴中,加入适量食盐、料酒、葱、姜、糖,装入小口坛子加盖密封,放入冰箱冷藏室,1周后即方可直接食用,不需烧煮,也可用醉蟹炖鸡或乳鸽,营养丰富,其汤汁醇厚。

二、椒盐炒蟹:将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸渍几分钟,拖粉下油锅炸熟,洒上椒盐和青红椒粒拌和装盆,色香味形俱佳。

三、蟹炒年糕:将活蟹洗净切成块状,年糕切成条状,蟹肉拉油后加葱、姜与年糕共炒。

四、阳澄湖大闸蟹的做法多种多样,其独特的鲜嫩滋味,回味无穷,暗香永存。金秋时节,饮酒、赏菊、团圆、品蟹为人间乐事,何不让我们好好的享受一番呢。

五、螃蟹鲫鱼汤:将螃蟹切成两块,与煎黄的活鲫鱼共置砂锅小火煨1小时,加葱、姜、盐、枸杞,即成。

阳澄湖大闸蟹也是一种文化,他们可以边谈事情边品茶一边也不忘享受一只美味的螃蟹,即使坐长途火车,对于他们来说也不是一件无聊的事情,可以边看风景边品螃蟹,细嚼慢咽,悠闲的让人羡慕不已,螃蟹已经成为他们的休闲食品。

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