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推荐两种阳澄湖大闸蟹的做法
来源: 日期:2013-02-21 点击:3040 分享到

营养学家解释:正宗阳澄湖大闸蟹营养丰富,含有多种维生素,同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。而且,深圳阳澄湖大闸蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。适当多食,有益于健康。

阳澄湖大闸蟹的做法最常见的莫过于清蒸大闸蟹,尽管这最能体现出深圳阳澄湖大闸蟹的原滋原味,但是口味偏重的人却不一定喜欢

阳澄湖大闸蟹的做法:椒盐炒蟹

椒盐炒蟹是颇受欢迎的深圳阳澄湖大闸蟹的做法之一,在烹饪椒盐炒蟹之前,准备好深圳阳澄湖大闸蟹、大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐等原料,然后将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,最后加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可  

阳澄湖大闸蟹的做法:醉蟹

醉蟹阳澄湖大闸蟹礼券也是常见的深圳阳澄湖大闸蟹的做法之一,用酒浸之,既中和了大闸蟹的寒性,又让蟹肉中透着酒香,让人回味无穷。在烹制醉蟹之前,要以精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀。将清洁干净的深圳阳澄湖大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后,就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了。

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